Chleb – prosta sprawa! Czy aby na pewno? Chleb to chyba najbardziej podstawowe pożywienie, zarazem zwykłe i niezwykłe. Ale co sprawia, że jeden bochenek wzbudza ślinotok, a inny żujemy bez emocji?
Chleb to siła prostoty…
Sekretem dobrego chleba jest jego … prostota. Tutaj mniej znaczy więcej – im mniej składników tym lepiej. W Babette chleb składa się ze świeżo mielonej mąki, wody i soli. Reszta to magia czasu i moc fermentacji. Ale paradoksalnie właśnie z tych podstawowych składników najtrudniej jest dziś otrzymać chleb. Bo w naturalnym rzemieślniczym procesie, niedopingowanym spulchniaczami i przyspieszaczami, to serce i doświadczenie piekarki staje się magicznym czynnikiem X. To ona „rozumie” ciasto i podąża za jego niepowtarzalną dynamiką – dotykając czuje temperaturę ciasta, wąchając ocenia jego dojrzałość, smakując dowiaduje się czego mu brakuje, doglądając pilnuje procesu karmelizacji skórki w piecu. Taki chleb jest ulotny, płynny, zawsze inny, zawsze wymagający uważności. To ten trud powoduje, że nie znajdziemy idealnego chleba na półkach większości piekarni.
W chlebie zaklęty jest czas…
Proste składniki, znane od wieków techniki, rzemieślnicza praca – to cały sekret dobrego chleba, tak trudny do osiągnięcia w naszym zabieganym świecie. Bo nasz chleb wyrasta bardzo długo – nawet do 24 godzin. To więcej niż jedna zmiana w zwykłej piekarni. Ale dzięki tej cierpliwości wracamy do początków, do prawdy o chlebie, do zdrowia z niego płynącego, do rzemieślniczej uczciwości. Nagrodą za serce i wytrwałość jest CHLEB – błogo pachnący, mięciutki w środku, z chrupiącą grubą skórką, łapiący masełko w piękne dziury… I jak go nie kochać??
A może by tak rzucić to wszystko i zacząć piec chleb?
Ja tak zrobiłam! Polecam 🙂
Nasze lokalizacje:
ul. Garncarska 4/6, 80-894 Gdańsk
Godziny otwarcia:
Pon – Nd: 10:00 – 19:00
Telefon: +48 535 717 766
ul. Krzywoustego 25, 80-360 Gdańsk
Godziny otwarcia:
Pon – Pt: 8:00 – 17:00
Sb: 8:00 – 16:00
Nd: 8:00 – 17:00
Telefon: +48 733 533 070
E-mail: kontakt@pracowniababette.pl
Numer konta / IBAN:
PL 45 1050 1764 1000 0097 5022 1674
Płatności realizuje:
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.